ボールに●の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。

れんこんは皮をむいて４mmくらいの厚さに切り、酢水にさらす。大きいときは半月切りにする。水気をふいて並べ、片栗粉を片面に薄くふる。

れんこんの片栗粉の付いている面に１をのせ平らにのばし、上から片栗粉の付いている面を下にしたれんこんをかぶせ、具をサンドする。

フライパンにサラダ油を熱して３を並べ、中火で両面をこんがりと焼きつける。酒をふり入れてふたをし、火を弱めて４分ほど焼く。＊の調味料を加え、フライパンをゆすりながら煮からめて器に盛り、青じそと七味唐辛子をふる。