カボチャは、皮をむき一口サイズに切って耐熱容器に入れレンジで約8分加熱。柔らかくなったら熱いうちに裏ごす。

メレンゲを作ります。砂糖の半分を加えて角が立つまでしっかり固いメレンゲを作り冷蔵庫で冷やしておく。

常温の卵黄に砂糖を加えもったりするまで泡立てる。(卵黄が冷たい時は、湯煎して人肌程度に温めて下さい。）

4にサラダオイル、常温の豆乳を少しずつ加え混ぜる。そこへカボチャのペーストを加え混ぜる。

5に振るっておいた粉を2･3回に分けて加える。

メレンゲの1/3を加え混ぜ、残りのメレンゲを加える。泡をつぶさないようにボールの底から救い上げるように混ぜる。

型に流し入れ、40～45分焼く。焼きあがったらビール瓶ん等を使って逆さまにして冷ます。

冷めたら型から外して出来上がりです。

切り口はこんな感じです。綺麗なオレンジ色です。