◎の材料でゆずクリームを作ります。鍋に卵黄・水・砂糖・柚子ジャム・片栗粉を入れてよく混ぜ、火にかけてとろみが付くまで混ぜます。火から下ろしてゆず果汁を入れたら、粗熱が取れるまでよく混ぜます。

小麦粉とケーキングパウダーを合わせて振るっておきます。
※振るうのが面倒な場合、ビニール袋に入れてシャカシャカ振ったり、ボウルに入れて泡だて器で混ぜるだけでもＯＫです♪

水気のないボウルに、砂糖・ハチミツ・卵・擦り下ろしたゆずの皮を入れてもったりするまで混ぜ合わせます。2で合わせた粉類と溶かしバターを入れ、粉っぽさが無くなるまでよく練ります。

生地を18～20等分します。餃子の皮のように平たく伸ばし、1で作ったゆずクリーム（完全に冷めたもの）を小さじ1ほど取り中心に置きます。シュウマイを包む要領で皮を包みまんじゅうの形にします。

まんじゅうが出来たら、照り出し用の牛乳を刷毛で薄く塗ります。その上に、飾り用として細く切ったゆずの皮（黄色い部分のみ）をてっぺんにチョンと乗せます。

180度に温めたオーブンで20分～25分焼きます。

焼きあがったものは、アツアツで食べても冷めてから食べても美味しいです♪シットリとサックリの両方の食感が楽しめます♪