フィラデルフィア使用。クリームチーズは常温にもどしておきます。薄力粉はふるっておきます。卵は卵白と卵黄に分けておきます。オーブンは180℃に予熱します。

卵白をボウルにいれ、メレンゲを作ります。ハンドミキサーであわ立てます。泡だってきたら、砂糖（a）の半量を3回に分けて入れます。

その都度よく混ぜます。しっかり角の立ったメレンゲを作ります。目安は、逆さまにしても落ちないくらいです。

ボウルに卵黄を入れます。ハンドミキサーは洗う必要は無いのでそのまま使用。卵黄をほぐします。

残りの砂糖(a)を加えて、ハンドミキサーで混ぜます。

サラダ油を加えます。よく混ぜます。

牛乳を加えます。よく混ぜます。

薄力粉をもう1度ふるいながら加えます。

ハンドミキサーのスイッチを切った状態の羽根でよく混ぜます。バニラオイル（あれば）を加えます。

メレンゲの1/3を加えてハンドミキサーでよく混ぜます。

残りのメレンゲの半分を加えて、ゴムへらですくい混ぜてきます。

最後は、メレンゲの残ったボウルに生地を入れゴムへらで混ぜます。メレンゲの筋が無くなればOKです。

カップに生地を流し入れます。生地は膨らんでしぼむので、カップのギリギリ上まで入れてください。

180℃のオーブンで10～15分焼きます。焼けたら、すぐに網でさまします。生地は膨らんでいますが、すぐにしぼんでカップの高さになります。

クリームチーズは硬いようなら、ラップ無しでレンジ（500w）に30～40秒かけます。

ハンドミキサーでクリームチーズを混ぜます。

砂糖(b）の65gを加えて混ぜます。

生クリームと砂糖（ｂ）残りの5gをいれ、生クリームを泡立てます。

しっかりと泡立てます。油断すると、一気に硬くなるので、注意しながら、デコレーションできるくらいの硬さにします。

焼きあがった生地がさめたら、生クリームを絞り袋に入れて、山になるように絞っていきます。

チーズクリームに残った生クリームを加えて混ぜます。

生クリームを絞っておいた生地にチーズクリームを絞り袋に入れて絞ります。た～っぷり絞ってください。このとき、モンブラン用の口金を使うときれいです。

最後に粉糖をふりかけます。さっぱりとした(*∵*)後味で～す！