バターとたまごは室温に戻し、粉類はよくふるっておく。　
＊ココアは無糖のものをつかってください。

まず白い生地を作る：　バターをクリーム状に練り、砂糖と塩、溶きたまごを加えてよく混ぜる。

小麦粉を加え、木杓子で切るように混ぜる。

バニラエッセンスを加えて混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で１時間～一晩寝かせる。

続けて同じ手順で黒い生地を作る。出来上がったら、白い生地と同様、ラップに包んで１時間～一晩寝かせる。

白い生地を冷蔵庫から取り出し、ラップをはずし、約１ｃｍの厚さに伸ばす。ラップで包み、黒い生地を作業する間冷蔵庫で待機。

黒い生地を冷蔵庫から取り出し、白い生地と同様に伸ばす。　

白い生地も黒い生地もナイフで約１ｃｍの棒状に切る。

白Ｘ黒Ｘ白と並べ、ハケで溶きたまご（分量外）を塗り、その上に黒Ｘ白Ｘ黒と並べる。　

また溶きたまごを塗り、今度は白Ｘ黒Ｘ白と並べる。　出来上がったらラップに包み冷凍庫へ。

逆バージョンを作る（黒Ｘ白Ｘ黒　→白Ｘ黒Ｘ白→黒Ｘ白Ｘ黒）。これを生地がなくなるまで続け、冷凍庫で１～２時間冷やす。

オーブンを１７０℃に余熱。　生地を６～７mm厚さにスライスし、天板に間隔をあけて並べ、上に溶きたまご（分量外）を塗る。

予熱したオーブンの中段で１５分ほど焼く。