バターを小鍋いれてきつね色になるまで弱火にかける。（レンジでしてもＯＫ。１分ごとに様子みながらがいいかな。）
茶こしでこす。

ボウルに卵白をいれ、泡だて器でこしを切る程度に軽く混ぜる。

②に砂糖を加えて軽く混ぜ、はちみつを加え混ぜ、ふるった薄力粉とココアをいれる。
粉気がなくなるまで、ゴムべらで切るように混ぜる。

①のバターを温かいうちに３回にわけて加える。そのつどゴムべらで混ぜる。

型に生地をいれる。（私はアルミカップにいれちゃいます。クリーム絞り器があれば使えば便利。スプーン２つでもいけます。）
冷蔵庫に半日入れておく。（２～３時間ほどでも、いれなくてもいいかも。）

１９０℃に温めたオーブンで約１０分焼く。