ボールに大根(太めの千切り)に塩（少々）をふりザッと混ぜしんなりするまで置く。水にはり(塩気を落とす為)ザルに切った後水気をしっかり絞る。

◇の材料を全て混ぜ１を和え、しばらく置き味を馴染ませる。食べる時、糸三つ葉(食べやすい長さに切る)、いくらを和え器に盛る。