軽く塩胡椒した金目鯛をオリーブオイルを引いたスキレットで焼く。

残りの具材を全て投入し、サフランは鯛の上に載せる。

白ワインを注ぎ、蓋をして蒸す。

最後にパセリとオリーブ油を振って出来上がり。岩塩を少し削ってかけると尚良し。