切干し大根のサラダ
切干し大根、りんご、レンコンのしゃきしゃきした食感をお楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
おせち料理の材料が余ったので作ってみました。
作り方
- 1
切干し大根は熱湯で軽くゆでた後、水気を切っておきます。りんごは皮付きのまま薄いいちょう切りにし、さらにそれを一口大に切り、塩水（分量外）につけておきます。
- 2
レンコンは薄い輪切りにして、酢水（分量外）にさらしてあく抜きし、熱湯で軽くゆでます。
- 3
酢と砂糖をあわせて甘酢を作り、ゆでたレンコンにつけておきます。
- 4
切り口のきれいなレンコンを5枚残し、あとは食べやすい大きさに切ります。
- 5
4で取り分けたレンコンの穴の１つに切り込みを入れ、もう1つのレンコンの穴に引っかけます。写真のように円く並べます。
-
- 6
切干し大根、りんご、残りのレンコンをドレッシングで和えます（今回はランチタイプのものを使用）。皿に敷いたレンコンの上に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
ドレッシングはお好みのものを使用してください。
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