大根は１．５ｃｍ位の輪切りにして、面取りをする。

塊のザーサイを使う場合は、適当な大きさにきる。
瓶詰めの場合は、そのまま。

鍋にを温めて、ごま油を入れて、鶏肉を焦げ目がつくまで炒める。

こんがりいい色になったら、ヒタヒタより少し多めのお水と、大根と、ザーサイを入れる。
煮立ったら、ザーサイから出てきた塩気をチェックして醤油を入れて、中火で１０分位煮る。

ゆで卵を入れてもいいし、辛いのが好きなら鷹の爪を入れても美味しいですよ。