パスタを茹でるお湯を沸かしておく。
玉ねぎはみじん切り、鮭は皮と骨を除き、細かく切る。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、鮭の順に入れて炒める。鮭の色が変わってきたら、白ワイン（無ければ料理酒）を入れ、ふたをして弱火で３～４分蒸す。
パスタを茹でる。

２にホワイトソースと牛乳を入れ混ぜ、火が通ったらそこに、硬めに茹でたパスタを入れて、ホワイトソースをからめる。