白菜は、餃子用とスープ用に分ける。だいたい餃子用はみじん切りで一握りぐらいで、スープ用は食べやすいように切る。人参と椎茸をみじん切りにする。

ボールにトリヒキ肉と豚挽き肉を入れてまとまるように練る。みじん切りに切った野菜を入れる。良く練った具を皮で包む。

お鍋にごま油を引き、食べやすいようにきった葱をいれ、炒める。えのきと白滝を食べやすいように切り、鍋に入れ炒める。白菜を入れて水を鍋の七分目までいれる。

煮立ったら、餃子を入れて火をとおす。味覇で味付けをしてゴマ（擂り）を入れ、最後に醤油で味を調え、ごま油を入れて出来上がり！