レンコンは皮をむき、2mmくらいに切る。酢水に浸しておく。

フライパンを熱し、サラダ油を入れレンコンを炒める。

だし汁を加え、煮詰まった頃にみりんを入れ、しばらくしてからしょうゆを入れ煮詰める。

仕上げにカレーパウダーをふりかけさっと火を通して出来上がり。