ケーキ型にバターもしくは油を塗り、紙をしく。（サランラップで塗ると簡単。）

鍋にふるった薄力粉、牛乳をいれ混ぜる。
そこにちぎって細かくしたクリームチーズを入れる。
とろ火にかけだまにならないように泡だて器で混ぜる。

①がしまってきたら（混ぜるのが重くなる程度）火からおろし、卵黄を1個ずつ加え混ぜ、ラム酒、生クリーム（少しずつ）を加えて混ぜる。

卵白を泡立て砂糖を加え、再度混ぜる。（角が立つ程度にしっかり混ぜる。）

卵白に③を加える。切るように混ぜる。

型に流しいれ、空気抜きをする。
170℃～180℃で50～60分、天板にしめった布巾をしいてオーブンで蒸し焼きにする。
30分後に見て表面に色がついていたらアルミホイルを置く。こうすればこげない！！

アンズジャムをぬる。