木綿豆腐はキッチンタオル（ペーパー）で包み、電子レンジで３分ほど加熱し、水切りをする。

すり鉢に水切りした豆腐を入れ、すりこぎで滑らかにする。
ひじき、枝豆、青ネギ、片栗粉、天然塩を加えて混ぜる。

フライパンを加熱。
両手にたっぷりごま油を塗り、（２）の豆腐を形作る。
両面こんがり焼く。

餡をつくる。
※の材料（柚子胡椒以外）を全て耐熱容器に入れて、時々混ぜながらレンジで加熱する。
最後に柚子胡椒を加える。

器に豆腐バーグを盛り、餡をとろりかけて出来上がり☆