鶏モモ肉に適当にフォークを刺して味をしみこみやすくし、外側から目立つ脂身を取り除く（冷凍の鶏モモを使用したので、この時点で半解凍くらいで刺しながら丸まってるものを広げてます。)

濃い口醤油（さっぱりがお好みの場合は塩少々)を鶏肉の裏表にしっかり揉み込み、馴染んだらごま油を裏表の表面に塗る。

裏表両面に七味をたっぷりと振り、焼き網に皮目を上にして載せる。

250度に設定したオーブンで油を落としながら20～40分くらい焼き加減を見ながら焼く。
油が落ちて皮がカリッとなれば完成。