えっ、こんな味もあり？っていうモツです
モツ煮込みって言ったら醤油かみそ味が定番ですよね。
ちょっと洋風にってトマト味してみました。
コレが結構美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
欧州のメニューに“牛モツのトマト煮込み”というのがあったのを何かで見たので、手軽に手に入る“豚モツ”で同じようなことが出来ないかと挑戦して見ました。トマトやワインを入れるとモツの臭みも消え、マカロニにも、ごはんにもとても良く合いました。まだこれから幾らでも工夫が出来そうです。
えっ、こんな味もあり？っていうモツです
モツ煮込みって言ったら醤油かみそ味が定番ですよね。
ちょっと洋風にってトマト味してみました。
コレが結構美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
欧州のメニューに“牛モツのトマト煮込み”というのがあったのを何かで見たので、手軽に手に入る“豚モツ”で同じようなことが出来ないかと挑戦して見ました。トマトやワインを入れるとモツの臭みも消え、マカロニにも、ごはんにもとても良く合いました。まだこれから幾らでも工夫が出来そうです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを熱したら、オリーブオイル、すり下ろしのニンニクを入れ、スライスしたタマネギを入れてしんんありするまで炒めます。タマネギが炒待ったらモツも入れ、さらに炒めます。タマネギが黄色くなったらワインを入れ一煮立ちさせます。
- 2
深めのナベを用意し、１のモツを入れ、ローリエ、ナツメグを加えたら、たっぷりの水、（１０カップ以上）で、煮込んでいきます。（出来るだけじっくり、半日くらい、煮込んで下さい。）
圧力鍋を使うと早いでしょうね。 - 3
煮込んでいくと、水分が１／３くらいになったところでトマトの水煮缶を入れ、さらに煮込んでいきます。
水分がさらに１／３くらいになるのがよいでしょう。 - 4
トマトケチャップ、塩・胡椒で味を調えたら出来上がりです。
今回は、茹でたマカロニ、クレージーソルトとパン粉をまぶしてソテーをしたサバをそえてみました。
コツ・ポイント
私の所は、寒い土地なのでほぼ１日中ストーブを付けています。ですからストーブの上でじっくりと煮込んで作っています。モツを煮込むときは、じっくり煮込むととても柔らかくなるので、最初の水煮を煮込めば煮込む程美味しいと思いますよ。
トマトケチャップは、味を調える程度がよいと思います。
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