鍋に砂糖１００グラムを入れ、火にかける。茶色になってきたら火を止め、お湯を大さじ４加える。
型の底に流し込んだら冷まして固める。

りんごの皮をむき、薄いくし型に切って、レモン汁をかけて、〔１〕の上に少しずつ重ねながら型にそって放射線状に並べていく。

ボウルに卵２個を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、砂糖を３回にわけて加え、さらにしっかりと泡立てる。

〔３〕に薄力粉・ベーキングパウダーを振るいながら３回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ、溶かしバターを少しずつ加え混ぜる。

型に生地を流し、１８０度のオーブンで３５分焼く。