ポルボロン
ほろほろ舌の上でくずれるような繊細なスペインのお菓子です。ほんのりアーモンドとシナモンの香りがして美味しいです。ヘルシーな和三盆を使って甘さを出しました。値段は張りますが、上白糖で作るより、絶対美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
一般的なポルボロンのレシピを、さらにヘルシーに改良したレシピです。和三盆の自然な甘さが、このお菓子にぴったりです。
ポルボロン
ほろほろ舌の上でくずれるような繊細なスペインのお菓子です。ほんのりアーモンドとシナモンの香りがして美味しいです。ヘルシーな和三盆を使って甘さを出しました。値段は張りますが、上白糖で作るより、絶対美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
一般的なポルボロンのレシピを、さらにヘルシーに改良したレシピです。和三盆の自然な甘さが、このお菓子にぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、アーモンドプードル、シナモンパウダーは混ぜてよくふるい、170℃で15～20分ローストしてこんがり小麦色にする。
-
- 2
発酵バターを混ぜてクリーム状にする。和三盆（または粉砂糖）、卵黄の順に混ぜていく。
-
- 3
ローストした粉類を混ぜる。
-
- 4
一つにまとまるように中央に固める。
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- 5
出来た生地をラップで包みバットに入れて冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
-
- 6
ストレッチｽﾀﾝﾄﾞに打ち粉を伸ばし、6～8㎜厚さに伸ばし、好みの型で抜く。型で抜いてからも、崩さないように丁寧に扱い（カードを使ってのせると上手に移動できます）でオーブン皿にのせる。
-
- 7
オーブンで170℃焼く15分焼く。
崩れやすいのでそのままオーブン皿で荒熱をとる。 -
- 8
冷ましてから、粉砂糖をふって仕上げる。
-
コツ・ポイント
甘さちょっと控えめのポルボロンです。和三盆が手に入らなければ、粉砂糖でも代用可能です。お好みに合わせて、和三盆（または粉砂糖）の量は90ｇ～120ｇまで自由に変えて作ってみてください。生地は大変伸ばしにくくて、ぼろぼろになりやすいですが根気よく伸ばし型で抜いてください。成型は苦労しますが、出来上がったポルボロンは本当に美味しいから、頑張ってください♪
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