なめらかクリームブリュレ
表面層のカラメルをぱりっとスプーンで割る時の嬉しさ！（ここは厚めに作っちゃおう）ホームメードならではの優しい甘さが売りのクリームブリュレです♪
このレシピの生い立ち
映画アメリを観てどうしても作りたくなって、いろいろなレシピを作りたどりついたものです。子供たちも大好物 ! カラメルのパリパリ感がいい～♪ 仕上げのカラメルは美味しいから、ついつい厚めに焼きたくなりますね。
なめらかクリームブリュレ
表面層のカラメルをぱりっとスプーンで割る時の嬉しさ！（ここは厚めに作っちゃおう）ホームメードならではの優しい甘さが売りのクリームブリュレです♪
このレシピの生い立ち
映画アメリを観てどうしても作りたくなって、いろいろなレシピを作りたどりついたものです。子供たちも大好物 ! カラメルのパリパリ感がいい～♪ 仕上げのカラメルは美味しいから、ついつい厚めに焼きたくなりますね。
作り方
- 1
ボウルに全卵と卵黄を入れてときほぐし、グラニュー糖を2.3回に分けて入れよく混ぜる。（泡立てないように静かに混ぜること。）
-
- 2
1に生クリームと牛乳・バニラエッセンスまたはバニラオイルを加えて静かに混ぜる。
-
- 3
2を漉してココット型に流しこみ、冷蔵庫で30分休ませる。
-
- 4
3を深めのバットに入れて、ココット型の半分の高さまで、湯を入れて、オーブンの鉄板にのせて160℃で20～30分蒸し焼きにする。
- 5
竹串をさして済んだ汁が出るようなら、ＯＫ．
焼き固まったら、オーブンから出して、冷ます。 -
- 6
冷蔵庫で冷やし、分量外のグラニュー糖をブリュレにふりかけて、バーナーで焼いて、表面にカラメル層を作る。
-
コツ・ポイント
バーナーが無い人は、いらないスプーン（真っ黒になっても平気なものを）を直火であぶり熱し、ふりかけたグラニュー糖に押し付けると簡単にカラメル層ができますよ！
カラメルは、時間が経つと、どうしてもパリッと感がなくなります。
出来れば食べる直前に、バーナーで焼くのがベスト。
オーブン皿などにブリュレをのせて、やけどしないように充分気をつけて焼いてください。
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