室温に戻したバターを練り、砂糖を３回に分けてすり混ぜる。さらに溶いた卵を３～４回に分けてよく混ぜる。

粉を合わせて振るったものを入れてゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状にしたらボウルに押し付けてなめらかな生地にする。

ラップに包んで平らにして冷蔵庫で３０分休ませる。

打ち粉した台にのせて軽くこね、やわらかさが均等になったら３ｍｍの厚さにする。

好きな形に切るか抜き、フォークで穴を開けて１８０度で余熱したオーブンで約１８分焼く。