米は洗って水をよく切っておく。通常のよりやや控えめの水（柔らかくなりすぎないよう）にコンソメと塩を混ぜ入れ、ローリエを入れて米を炊く。

玉ねギは薄切り、セロリとにんにくはみじん切り、鶏肉は小さめに切り、油をひいたフライパンで炒める。半分くらい火が通ったら白ワインを加え、煮込むように炒め続ける。塩、胡椒で調味し、汁気を切っておく。出てきた汁はソースに加えるのでとっておく。

炊き上がったごはんにバターと２で炒めた具を加えて混ぜる。（好みでケチャップを加えても。）

デミグラスソースをつくる。２で具を炒めたフライパンにデミグラスソース、ワイン、具から出た汁を混ぜて火にかける。少し煮立ってきたらスライスしたマッシュルームを加える。

少しに詰まったところでウスターソース、醤油少々で好みに調味する。（好みです。ケチャップもあり。）ソースの仕上げに生クリームを加えて少し煮立たせ、すぐ火から下ろす。

用意したお皿にごはんを形よく盛る。我が家の場合、浅くて小さいボウルによそい、そっとお皿に伏せるようにして、形を作ってます。

小さめのフライパンをを熱し、バターを入れて溶かす。卵をよく溶いて強めの中火のままでフライパンに流し込む。すぐに底からぷくぷく膨らんでくるので1回だけぐるっと混ぜ、またフライパンの大きさに卵液を広げ、半熟状態まで焼く。

フライパンからすべらせるようにしてごはんにかぶせたあと、デミグラスソースをかけて出来上がり♪