玉ねぎ、ニンジンは1cmの色紙切り。ジャガイモは1cm×5mmぐらいの角切り。ベーコンは1cm幅ぐらいで切る。

アサリは砂抜きし、鍋に水ｶｯﾌﾟ1よりちょっと多めとアサリをを入れ、強火で1分～2分軽く振りながら開き具合をみる。開いたものから皿に移す。
飾り用のアサリ以外は殻から外す。

鍋にバター（半分）を入れ、ベーコンと玉ねぎを強火で炒める。

ニンジンとジャガイモを加え、バターの残りと薄力粉を入れ、弱火で1分ほど加熱。よく混ぜて粉っぽさを無くす。

ブイヨンを少量加え、鍋についた焦げ付きをとる。

残りのブイヨン・アサリのゆで汁とアサリを入れ、ローリエと胡椒を加える。

ミルクを入れ、味見をする。塩が足りなければ入れ。OKならローリエを取り除き、皿に盛る。