豆腐はザルにあけ、自然に水切りする。じゃがいもは皮をむき、茹で、熱いうちに潰しておく。

人参は千切りにし、レンジで加熱する。きくらげは水で戻し千切りにする。チーズは１ｃｍ角に切る。

豆腐をすり鉢でなめらかになるまでする。じゃがいも、塩、卵を入れ、さらに混ぜ合わせる。

３に、人参、きくらげ、枝豆、チーズを加え混ぜ合わせる。これを５～６個に丸めキッチンシートを敷いたオーブン皿にのせる。

丸めた豆腐の全体に片栗粉をふるい、熱した油をかける。

２５０℃のオーブンで１０分位焼く。鍋にめんつゆを適量の水で薄め、軽く煮立たせ水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかける。