鶏もも肉は適当な大きさに切り、塩・こしょうをしておく。

フライパンに油とバターを引き、皮目の方から色よく焼く。

ソースを作る。チキンスープの素は分量のお湯に溶かしてスープを作っておく。

生椎茸は石突を取って適当な大きさに切る。しめじは石突を取り、食べやすい大きさにほぐしておく。マッシュルームはザルに上げておく。

鍋に油を引いて4を炒める。ワインを加えて一煮立ちさせッデミグラスソースと分量のチキンスープを加えて煮詰める。更にケチャップを加え、塩・こしょうで味を調える。

器にチキンを盛って、ソースをかけて仕上げる。