長いもは皮をむき1センチにきる。
たこは一口大にきる。
共に片栗粉をまぶし170度の中温でキツネ色になるまで揚げる。

鍋にだし汁を煮立て、酒、しょうゆ、みりん各大２、塩小さじ1/2を加えて調味し（めんつゆでもOK）同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

１を器にもって２をまわしかける。