干しいたけは戻し、戻し汁はとっておく。野菜はすべてみじん切りにする。

酒以外の調味料（☆印）と、しいたけの戻し汁を混ぜ合わせておく。

フライパンに油をひき、挽肉を炒める。色が変わってきたら人参、しいたけ、ねぎの順に加える。軽く炒めて酒をふり、混ぜる。

合わせておいた調味料を入れ、水分がなくなるまで中火で煮る。