殻つきえびの酒塩煮
piposan @cook_40029963
おせちにこれがあると何となく豪華に感じます。
このレシピの生い立ち
おせちの一品に赤いものが欲しかったので作りました。近所の中華食材店で殻つきえびを購入できるので作った一品です。
殻つきえびの酒塩煮
おせちにこれがあると何となく豪華に感じます。
このレシピの生い立ち
おせちの一品に赤いものが欲しかったので作りました。近所の中華食材店で殻つきえびを購入できるので作った一品です。
作り方
- 1
えびの頭と胴体の付け根（背中側）から竹串で背わたを取る。お腹側に包丁で切り目を１本入れる（食べる時に剥きやすい）。
- 2
酒と塩をひら鍋（またはフライパン）に入れて火にかけ、煮立ったらえびを入れる。「つ」の字になるようにおはしで整える。
- 3
しっかりと煮て赤く色づいてきたら薄口醤油を入れて、すぐに火を止める。
コツ・ポイント
背わたを取ること以外はとても簡単です。
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