上新粉、白玉粉、三温糖、インスタントコーヒーを合わせ、水をまず40cc加えてだまがなくなるまで溶かす。残りの水も加えてとろとろの状態にする。ラップをかけて、レンジ500wに1分づつかけ、よく練る。もちっぽくなるまで2～3回。

バットにAの粉を均一に混ぜてひろげ、１を伸ばす。1mm強の厚さの長方形に。熱いうちに粉をつけながら伸ばすのがコツ。

ビターチョコレートは刻んで、クリームチーズにココア、粉糖を混ぜたものに混ぜる。

２に片方の端数ミリを残して3のクリームを薄く塗る。手前からくるくるとしっかりと巻いて、端を止める。1。5cm幅にカットして出来上がり。