ホームベーカリーで白神こだま酵母食パン２

Name: ホームベーカリーで白神こだま酵母食パン２
Cuisine: 日本語
Ingredients: 国産小麦粉（南部：中力） 180g; 国産パン用小麦粉（江別：準強力） 120g; アマランサス粉 10g; グルテン粉 7ｇ; 塩（ゲランド） 4g; 白神こだま酵母 7g; 30～35℃の水（酵母用・冬季） 18g; メープルシロップ 大さじ１と1/2; 30℃くらいの水（冬季） 180g; レーズン 約40g

けぱーる @cook_40020443

自分用メモ。焼き色とふくらみが比較的良かった。砂糖の代わりにメープルで、マクロビパンのつもり。生地は甘め(＝甘すぎ)。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫内に、開封済み小麦粉がいくつもあったのでその処理のため。小麦粉の比率のみ、量うろ覚え。

ホームベーカリーで白神こだま酵母食パン２

けぱーる @cook_40020443

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材料

国産小麦粉（南部：中力） 180g
国産パン用小麦粉（江別：準強力） 120g
アマランサス粉 10g
グルテン粉 7ｇ
塩（ゲランド） 4g
白神こだま酵母 7g
30～35℃の水（酵母用・冬季） 18g
メープルシロップ大さじ１と1/2
30℃くらいの水（冬季） 180g
レーズン約40g

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作り方

1

ぬるま湯に少しずつ酵母を振り入れる。ポリ袋に粉類と塩を入れてよく振り混ぜる。その間に溶けた酵母の器に、メープルを入れて混ぜる。
2

ホームベーカリーの型に、溶かした酵母、粉類、ぬるま湯の順に入れる。ぬるま湯は、酵母の入っていた器をすすぐようにしながら入れると無駄がない。
3

型を本体に入れ、レーズン投入口にレーズンをセットする。
イーストの『早焼き』メニュースタート。
4

メモ　メ2、そ10、ア10、グ７、パン165＋全計290、こ7水18＋180

コツ・ポイント

なし

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けぱーる @cook_40020443

2007/02/02 13:41に公開

長女が乳児期、『卵＆乳製品アレルギー』だった為、試行錯誤していた頃のレシピがまだ残ってます（←完成度は低めです）。現在家族は何でも食べるようになり、それに伴い卵・乳製品を使ったレシピも増えました。が、最近自分がいろいろ無理になり、試行錯誤アゲイン。グルテンフリー、FODMAPを意識したり、添加物も控えめを心がけてます。手を抜きつつも、手作りの面白さ、自由さをマイペースで楽しみたいです。

このレシピのキーワード

食パンレーズンメープルシロップ小麦粉酵母アマランサス

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