自宅でぶりしゃぶ
魚が１尾まるまる手に入ったら、是非おためしください。絶対に癖になる味ですよ＾＾
野菜などは、お好みで何でも合うと思います。
このレシピの生い立ち
普通のしゃぶしゃぶでは、つまらないので、ちょっとアレンジして、今年は、ぶりしゃぶに挑戦してみました。福岡のぶり雑煮を食べて育った私には、何の違和感もなかったのですが、東京の主人には、最初、驚きだったようです。
自宅でぶりしゃぶ
魚が１尾まるまる手に入ったら、是非おためしください。絶対に癖になる味ですよ＾＾
野菜などは、お好みで何でも合うと思います。
このレシピの生い立ち
普通のしゃぶしゃぶでは、つまらないので、ちょっとアレンジして、今年は、ぶりしゃぶに挑戦してみました。福岡のぶり雑煮を食べて育った私には、何の違和感もなかったのですが、東京の主人には、最初、驚きだったようです。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁をとります。魚のあらを（鯛でとりましたが、鯛じゃなくてもOKです）グリルで焼きます。焼いたあらを鍋の中に入れて、煮出します。ねぎの青いところと、しょうがのスライスも一緒にいれちゃいます。塩を入れて、味を調えます。
-
- 2
ぶり・かんぱちなどの刺身用魚を薄めにそぎぎりにします。
ちなみにこの時は、ぶりが高かったので、さわらで代用しちゃいました＾＾ -
- 3
豆腐は一口サイズに、えのきはそのままで、水菜はえのきと同じ長さに成るように切ります。小松菜も長さをあわせて、エリンギは、薄く食べやすい大きさにスライスします。
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- 4
土鍋に酒を３カップくらい入れアルコールを飛ばす。（土鍋に対して半分くらいの量）
-
- 5
１で作った出汁を土鍋に足して、比較的火の通りにくいものを先にいれておきます。
-
- 6
あとは、個人でぶりなどをしゃぶしゃぶしてください＾＾
-
コツ・ポイント
出汁を濃い目にとるのが、美味しく作るコツですね～。今回は、鯛が安かったので、鯛のあらで取りましたが、実際には、鯛以外にも、さわらの骨や頭も入れてます。かつおだしではなく、魚の出しで取った方がベストです。ただ、薄いようなら、市販の顆粒だしをちょっと足した方がいいかも＾＾
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