米はといで、３０分給水させる。炊飯器の『すめし』のラインまで水を入れて炊く。

かんぴょうは塩もみしてから、水で戻す。椎茸も水で戻しておく。

かんぴょうを爪で切れる程度に茹でる。小鍋に○を入れて、水分がなくなるまで煮る。冷めたら、のりの幅に切っておく。

椎茸は石づきをとり、●で水分がなくなるまで煮る。冷めたら千切りにしておく。

卵はボウルにときほぐし、☆を加えて、サラダ油を熱したフライパンで厚焼き玉子にする。皿の上で冷まし、１cm位の棒状に切っておく。

きゅうりは縦に棒状に切っておく。

◎をレンジに１分かけて、砂糖を溶かす。

ボウルに炊き上がった米を入れる。うちわで扇ぎながら⑦を少しづつ加え、ヘラで切るようにして手早く混ぜ合わせる。

広げたまきすにのりを乗せ、手前１cm・奥３ｃｍ位空けて均等にご飯を乗せる。

かんぴょう・椎茸・紅生姜・卵・きゅうりを手前から１/３の所に乗せて、具を押さえながら巻く。