玉葱、生姜をすりおろす。

酒、醤油、１の玉葱と生姜を混ぜ、漬けだれを作る。

豚バラブロックを２の漬けだれに６時間漬け込む。

漬け込んだ３の豚バラブロックを漬けだれから取り出し、表面全体に焼色をつける。
漬けだれは捨てずに、鍋に移しいれる。
表面を焼いて、肉汁を閉じ込めるためだけなので、芯まで火が通る必要は無い。

漬けだれを入れた鍋に、表面を焼いた豚バラブロックを入れて、火にかける。弱火でじっくり６時間煮込んで、出来上がり。