辛党のためのおつまみチャーシュー

Name: 辛党のためのおつまみチャーシュー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラブロック 500g; 玉葱 1個; 生姜 1欠片; 醤油 300ml; 酒 300ml

甘くないチャーシューです。生姜と醤油のパンチの効いた、ビールのおつまみにもってこいなやつです。
このレシピの生い立ち
はるか昔、親が買った高級鍋についていた付属のレシピ帳が元です。親が作ってアレンジが加わり、さらに自分なりのアレンジが加わり・・・　オリジナルの面影残ってるかな(^^;;

材料

1

玉葱、生姜をすりおろす。
2

酒、醤油、１の玉葱と生姜を混ぜ、漬けだれを作る。
3

豚バラブロックを２の漬けだれに６時間漬け込む。
4

漬け込んだ３の豚バラブロックを漬けだれから取り出し、表面全体に焼色をつける。
漬けだれは捨てずに、鍋に移しいれる。
表面を焼いて、肉汁を閉じ込めるためだけなので、芯まで火が通る必要は無い。
5

漬けだれを入れた鍋に、表面を焼いた豚バラブロックを入れて、火にかける。弱火でじっくり６時間煮込んで、出来上がり。