肉は5～6cmの長さに切る。にらとキャベツもざく切り。

ニンニクは４等分にする。

鍋にダシ汁（６カップ）とニンニクを入れて火にかけ、酒　大２、みりん　大３、醤油　大５、ごま油　大１、塩コショウで味付けする。
麺つゆを使っても美味しい。

沸騰したら、豚肉を１枚ずつ入れていく。　途中アクを取ったあと、キャベツを加え、火を通す。

にらを加え、好みでごま油と小口切りした赤唐辛子を散らす。