伊予柑、レモン、グレープフルーツの皮をしっかり洗い、皮を剥いて実をほぐし、鍋に入れる。

皮の色味がついた部分を削ぎ、細かく切り、1の鍋に入れる。

果物の実、皮の入った2の鍋に、砂糖を入れ、火にかけ煮詰める。沸騰するまでは中火、沸騰した後はとろ火で。

30分くらい煮詰め、全体に照りととろみが出たら火を止める。煮詰め具合はお好みで。