【下準備】バナナをフードプロセッサーまたはミキサーにかけてペースト状にする。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
バターを室温にしておく。

バターをボールに入れ、よく練り、砂糖、卵黄を加えクリーム状にする。
更にペーストにしたバナナを加え、混ぜる。

別のボールに卵白、砂糖を入れ、メレンゲを作る。

メレンゲの1/2を②のバターに混ぜ、ふるっておいた粉類の1/2を混ぜ、更に残りのメレンゲ、粉の順に混ぜ合わせる。

型に入れたら170度に温めておいたオーブンで35分～45分焼く。
串を刺して生地が付いてこないようなら出来上がり。