じゃがいもの皮をゆいて柔らかくなるまでゆでる。
柔らかくなったら水を切り弱火にかけてしっかり水分を飛ばしながらつぶし、軽く塩、胡椒しておく。

フライパンに油を熱しみじん切りにした玉ねぎをいれてよく炒める。
玉ねぎが茶色っぽくなってきたらひき肉を加えてさらによく炒め、塩、胡椒、ナツメグを少々いれて下味をつける

ボールにつぶしたじゃがいも、炒めた玉ねぎ、ひき肉を加え混ぜ合わせ、ウスターソースを小さじ１／２ほど加えさらに混ぜ、４等分し小判型にする。

形をととのえたものを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていく。

１７０度の油で表面が色づくまでこんがり揚げる。