うま煮の残り汁をザルで漉し、鍋で加熱します。卵をときます。長ねぎを千切りにします。煮汁の味見をして、足りない分をみりん、しょうゆで調整します。挽肉を入れ、火が通ったら溶き卵、ねぎを加えて一煮立ち。ごはんに乗せて完成。