ｶﾗﾒﾙを作る。
水と砂糖を火にかけ、茶色くなったら火を止め、お湯を入れる。手早く、型に流し入れ冷蔵庫で冷やす。

生地を作る。
牛乳と砂糖を火にかけ沸騰直前で生クリームを入れ火からおろす。

ボールに卵黄をとき、ﾊﾞﾆﾗエッセンスをふる。そこへ、②を少しづつ混ぜながら加え、一度こす。

①の型へ流し入れ、お湯を張ったｵｰﾌﾞﾝ１５０度で４０分、蒸し焼きにする。冷やして召し上がれ。