材料を切っておきます。ズッキーニは1cm位のさいの目、しめじ、えりんぎは食べやすい大きさにほぐし、大葉は小さな正方形になるように細かく刻みます。
トマトは少し大きめのくし切りです。

パスタをゆで始めます。私はあくまでも野菜主役にするのとパスタは全粒粉の重いのを使うので５０ｇくらいしか茹でません。通常の麺なら７０～１００ｇぐらいですね！

にんにくを薄くスライスし、オリーブオイルと一緒に大きめのフライパンにいれ香りが出るくらいまで熱します。

２のフライパンにズッキーニ、しめじ、エリンギを入れ炒め、塩、胡椒で味をしっかりめにつけておきます。

パスタが茹で上がったらお湯を捨て、４のフライパンにパスタを入れます。

５にトマトと大葉も入れ、またパスタの上にバターを乗せて溶かします。（ダイエット中の人は我慢ｗ）お醤油をまわしいれ、塩こしょうで味を整え、できあがり！