揚げ油を170度に熱しておく。

ボールにすり身と卵白を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

すり身生地に紅しょうが、ねぎ、塩を入れ、さらによく混ぜる。

大さじスプーンで形を整えながら、揚げ油に落としていく。

ぷくーっと膨らんで、きつね色になるまで揚げる。