キャラメルを作る。
鍋に砂糖を入れ砂糖がしっかり溶けきつね色になるまでお鍋を回しながら焦がさないように加熱する。

できあがったキャラメルを型に流し込む。
飴状にすぐ固まるけれどオーブンで焼いている間にいい状態になるので適当にでもなるべく型全体に広がるように流しこむこと。

大きめのボールに卵を泡立てないように割りほぐし、コンデンスミルクをゆーっくり混ぜ合わせる。

④の卵生地に生クリームを加え混ぜ、バニラペースト、またはバニラエッセンスを加え混ぜる。

⑤の生地を③の型漉しながら流しいれ、たっぷりのお湯を張った天板に乗せ３２５℉（１６０℃）に暖めたオーブンで２０～３０分蒸し焼きにする。
大きな型（８Ｘ８㌅の四角型）で焼く場合は１時間ほど蒸し焼きに。

焼きあがったら湯煎からはずし少し冷ましてから冷蔵庫へ。
焼きたての熱々を食べてもおいしいし、ちょっと手間をかけてホイップクリームと一緒に食べるとさらに美味しい！