イチゴはヘタをとり、半分をフォークなどでつぶす。

ボールにつぶしたイチゴとそのままのイチゴを合わせ、グラニュー糖を加える。
レモン汁は種が入らないように加え、全体を混ぜ合わせる。

鍋に２を入れ、中火強にかけ、混ぜながら加熱する。
煮立ったらアクを丁寧に取り除く。

焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら４～５分煮て、アクがなくなって表面にツヤが出てきたら出来上がり♪

熱いうちに煮沸消毒したビンに詰め、ひっくり返して冷ます。
こうするとフタの裏側も殺菌され、日持ちするようになる。