玉ねぎは薄切りにする。

雪平鍋に*印の調味料を入れ煮立たせ、玉ねぎを入れてくたっとなるまで煮る。(親子丼、あげ丼を作る時は、ここで一緒に鶏肉や油揚げを入れて煮る）

卵をざっと溶き、鍋に回し入れ、ふたをする。(かつ丼を作る時は、切ったかつを並べ、卵を流しふたをする）

20～30秒火を通して、程よく煮えたら火からおろして、丼に盛ったご飯にのせる。