粉ゼラチンを水でふやかしておきます。

カシスのピューレを鍋にいれて１を混ぜ溶けるまで熱します。

◎の材料を合わせて熱しシロップ状にします。

卵白を泡立ててから３の熱いシロップをそそぎイタリアンメレンゲにします。

生クリームを泡立てます。

メレンゲのボウルに生クリーム半分入れてさっくりとよく混ぜ、残りもいれて混ぜます。

ゼラチンが溶けたピューレを少しづつ注ぎ入れ混ぜます。

ジェノワーズを同型に入れます。（底の取れる型）

上からムース生地をいれて平らにならし、冷蔵庫で３時間以上冷やします。

型から出します。

クオカさんで購入したグラサージュ（透明タイプ）

グラサージュを塗り、側面を生クリームで飾ります（ここではエアホイップを使用）

こんな感じに側面に絞ります。（雑でごめん；；

アラザンを上部に飾って完成！

カットした所