卵をほぐしてよく溶きます。（白身と黄身がよくまざってないと黄身だけが砂糖を吸ってしまうので）

砂糖を加え、40℃の湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で撹拌していきます。

線がゆっくりと消えるくらいまでしっかりと泡立てます。こうなったら低速に切り替え泡を細かくします。（湯煎から外す）

粉をふるいながら少しづつ振り入れて、切るようにさっと混ぜていきます。

バターを30秒レンジで加熱して溶かし（溶けなければ更に追加加熱を）、牛乳、4の生地をひとすくい入れてざっと混ぜます。（暖かい内に！）

5をヘラですくって垂らしながら4にすこしづつ混ぜ、生地になじんだら、高めの所から型に流し入れます。（こうするときめが揃います）

予熱しておいたオーブン180℃で35分焼きます。指で押してジュッという音と弾力があればOK。