使うゼラチンは冷水に振り入れて１０分くらい戻しておく。

（コーヒーゼリー作り）
鍋に水300ｍｌ、砂糖、インスタントコーヒーをいれてしっかり混ぜ溶かす。

もどしたゼラチンをいれゆっくり溶かし、冷やしながらとろみをつけ、グラスにいれて冷やし固める。

（ミルクゼリー作り）
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖をいれて沸騰直前まであたため、火を止める。

もどしたゼラチンを入れてゆっくり溶かし、バニラエッセンスをいれ混ぜ、冷やしながらとろみをつけ、冷やし固めた２のグラスの上に流し入れる、冷やし固める。