ハンガリー風ザワークラウトスープ
ハンガリー人の友達に教えてもらったレシピです。酸っぱいものが苦手な人でもはまりますよ！＜スペアリブを使うレシピでしたが2006年9月19日に変更しました＞
このレシピの生い立ち
ハンガリー人の友達に教えてもらったレシピです。友達によると、ベーコン等の燻製肉が入っている限り、どのような肉を使ってもいいということでした。友達のお母さんは豚の腎臓を入れるそうです。南部ドイツ人にきいたらザワークラウトを使うスープは知らないということだったので、ハンガリー独特の料理のようです。パンと一緒に食べるのが普通ですが、ベルミッチェリ等の細いパスタと食べてもおいしいです。
ハンガリー風ザワークラウトスープ
ハンガリー人の友達に教えてもらったレシピです。酸っぱいものが苦手な人でもはまりますよ！＜スペアリブを使うレシピでしたが2006年9月19日に変更しました＞
このレシピの生い立ち
ハンガリー人の友達に教えてもらったレシピです。友達によると、ベーコン等の燻製肉が入っている限り、どのような肉を使ってもいいということでした。友達のお母さんは豚の腎臓を入れるそうです。南部ドイツ人にきいたらザワークラウトを使うスープは知らないということだったので、ハンガリー独特の料理のようです。パンと一緒に食べるのが普通ですが、ベルミッチェリ等の細いパスタと食べてもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に植物油を入れ、弱火～中火でタマネギをキツネ色になるまで炒め（15分ほど）、パプリカを加える。
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- 2
パプリカが混ざったら、ザワークラウトを加え、軽く混ぜる。
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- 3
ソーセージとベーコンを加える。
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- 4
水1リットルを加え、強火にし、ローリエ、固形ブイヨンを加える。
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- 5
沸騰したらアクを取り除いて弱火～中火にし、30分ほど煮るとできあがり。
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- 6
お好みでサワークリームを加える。
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- 7
中央市場で。中央の「山」がザワークラウト（ハンガリー語ではSAVANYÚ KÁPOSZTA：酸っぱいキャベツ）。
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- 8
燻製肉用の固形ブイヨン。
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- 9
ドイツ在住のなすきのさんからコメントいただき、早速“ハンガリーにしかない”丸ごとのキャベツのザワークラウトの写真を撮ってきました。手順6の写真と同じ店です。
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- 10
ウィーンのレストランではスロバキア風キャベツスープ（Slowakische Krautsuppe）と書いてありました。
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コツ・ポイント
◆ベーコンを使う場合は、タマネギと一緒に炒めてもいいと思います（私はそうします）。◆パプリカは絶対焦がさないでください。 ◆ザワークラウトは、塩分が気になる方は軽く水洗いしてください（洗いすぎると風味が落ちます）。また、私は食べやすいように2センチほどの長さに切ります。 ◆辛いのがお好きな方は、カイエンペッパーやチリペッパー（またはハンガリーの辛いパプリカ）を少し加えてもおいしいかもしれません。
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