人参、じゃがいもは皮をむいて、小さめに切っておく。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。

鍋にバターを入れて弱火にかけて、バターが溶けたら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、人参、じゃがいもを入れて炒め合わせる。全体にバターが回ったようなら、水を入れて、フタをしてしばらく煮る。（途中水が無くならないように気を付ける）

③の野菜が柔らかくなったら火から下ろして、粗熱をとり、ミキサーに入れて、よく攪拌する。

鍋に戻して、弱火にかけ、豆乳、牛乳を入れて、絶えずかき混ぜながら沸騰させないように温める。

粉末コンソメと、塩、白こしょうで味を調え、器に盛りパセリと白炒りゴマを散らして完成。