アサリは砂抜きをして、貝と貝をこすりあわせるようにしてよく洗います。

玉ねぎは、荒めのみじんぎり。にんじんは１ｃｍの角切り、アスパラは３ｃｍくらいに切り、カブは大き目の乱切り、しいたけは薄切り、シメジは石づきを切り落としてほぐします。

お鍋に１のあさりと白ワインを入れて蒸し、貝が開いたら、身と殻を分けます。

お鍋に、バター、ニンニクをいれ、玉ねぎをいためます。しんなりしたら、にんじんを加え、最後に小麦粉を入れてだまにならないように炒めます。(小麦粉の前にバターを少し足すと失敗しません。)

４のなべに、３のアサリの剥き身と白ワイン、カブ、椎茸、アスパラ、水カップ１、牛乳、ローリエ、コンソメ、塩を入れて、材料がやわらかくなるまでに煮ます。

火が通ったら、シメジ、豆乳を入れて、再び火が通るまで煮れば完成☆

とろみが足りなければ、バターを溶かしたものに小麦粉をといて入れてください☆